เผย 5 เคล็ดลับการเลือกไข่สด

ไข่ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารไทยหลายๆ จาน ขาดไม่ได้เลยจริงๆ ค่ะ เพราะเป็นวัตถุดิบที่ไม่ว่าจะเอาไปทำอะไรก็อร่อย แต่การเลือกวัตถุดิบก็เป็นปัจจัยสำคัญในการทำอาหารจานอร่อย แอดมินมีเกล็ดเล็ก เกล็ดน้อยในการเลือกไข่ให้ได้ไข่ที่สด และใหม่ มาปรุงอาหาร มีวิธีเลือกยังไงบ้าง มาดูกัน

Egg plays such a key role in Thai cuisine. It’s an indispensible ingredient which makes various dishes delicious. However, choosing the ingredient is considered very important. Today we have a few useful tips on how to choose fresh eggs for your favorite dish.

1. ส่องไข่แดงกับแดด ไข่สดจะโปร่งแสง ไข่จะมีสีออกไปทางแดง ไข่ขาวและไข่แดงแยกกันชัดเจน

When seen in sunlight, fresh eggs will appear transparent and quite red in color. The egg white and egg yolk will clearly separate from one another.

2. ลองใช้มือสัมผัสเปลือกไข่ จะรู้สึกสาก เหมือนมีแป้งเคลือบอยู่ ไข่ที่ไม่สดจะมันเงา

When feel the shell, it will be a bit rough like coated with powder. Fresh eggs are not shiny.

3. เขย่าไข่เบาๆ เพื่อดูลักษณะเนื้อของไข่ด้านใน ถ้าไข่สด เนื้อจะแน่นติดเปลือก มีน้ำหนัก

Slightly shake the eggs to check the inside. You will feel the weight and density if they are fresh.

4. ทริคนี้เป็นทริคที่หลายๆ คนอาจจะเคยทำ คือ เอาไข่ไปแช่น้ำ ไข่สดจะจม ส่วนไข่เก่าจะลอยน้ำ

Fresh eggs will sink when immersed in water while the old ones will float. Many of you probably have done this trick.

5.เวลาจะเลือกไข่สด ให้ดูที่น้ำหนักของไข่ มากกว่าการเลือกที่ขนาด

Choose fresh eggs based on weight not size.

>>ช็อปวัตถุดิบทำเมนูล่าเตียง<<

>>Shop ingredients for Stir-fried Pork and Prawn in Egg Net<<

ลองทำตาม 5 วิธีนี้ดูนะคะ แอดมินรับประกันว่าจะได้ไข่สด กลับไปทำอาหารแน่นอนค่ะ และเช่นเคยเรามีเมนูเด็ดมาฝาก คราวนี้แอดมินมาพร้อมเมนูชาววัง “ล่าเตียง” เป็นเมนูที่ได้ยินชื่อกันมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 เป็นอาหารที่มีชื่อปรากฏอยู่ในกาพย์เห่เรือ เชื่อว่าหลายๆ คนคงอยากเห็นหน้าตาของอาหารชาววังแล้ว ว่าหน้าตาเป็นยังไง ไปดูวิธีทำพร้อมๆ กันเลย

Try these 5 tips and you’re guaranteed to have fresh eggs for cooking. As usual, we have a recommended dish, “La Tiang” or Stir-fried pork and prawn wrapped in egg net. It’s the menu Thai people may have heard of since the period of King Rama 2 as it appeared in the verse composed for singing during rowing the boat. Many of you probably are curious to see what it looks like. Let’s find out how to make it.

วัตถุดิบ

Ingredients

เนื้อหมูสับ 100 กรัม Minced pork 100g.

เนื้อกุ้ง 300 กรัม Prawn 300 g.

รากผักชี 3 ราก 3 coriander roots

กระเทียม 5 หัว 5 garlic heads

พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ Pepper 1 tbsp.

เกลือ 1 ช้อนชา Salt 1 tsp.

น้ำตาล 1 ช้อนชา Sugar 1 tsp.

ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 100 กรัม Peanuts 100 g. (roasted and roughly crushed)

ไข่เป็ด 6 ฟอง 6 duck eggs

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ Oil 2 tbsp.

ผักชี สำหรับตกแต่ง Coriander to garnish

พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง Red chili to garnish

วิธีทำ

Instructions

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

Pound coriander roots, garlic and pepper until blended.

2.สับเนื้อหมูและกุ้งให้เข้ากัน

Chop pork together with prawn.

3.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน และนำเครื่องโขลกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วนำเนื้อหมูและกุ้งลงไปผัดต่อในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาล เมื่อได้รสที่ชอบแล้วให้ใส่ถั่วลิสงลงไปแล้วพักไว้

Heat the pan with oil and wait until the oil gets hot. Then put the pounded mixture in and fry until it releases a lovely smell. Add pork and prawn and keep stirring. Season to taste with salt and sugar. After that, throw in peanuts and set aside.

4.ตอกไข่เป็ด จากนั้นตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำไข่ใส่กรวยที่มีรูแล้วส่ายลงบนกระทะให้เป็นตาข่ายแผ่นๆ แล้วนำขึ้นพักไว้

Crack duck eggs and whisk until blended. Coat the pan with oil and wait until hot. Put the eggs in a piping bag, squeeze it in the pan to make egg nets and set aside.

5.นำไส้มาใส่ลงในไข่ แล้วพับให้เป็นสี่เหลี่ยม ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง

Add stuffing and fold into squares. Garnish with coriander and red chili.

ใครอยากรู้ว่าอาหารชาววังเป็นยังไง ต้องลองเมนูนี้เลยค่ะ ชื่ออาจจะแปลกหูไปบ้าง แต่สามารถทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ ลองฝึกทำตามดูนะคะโดยจัดเป็นคำๆ รับประทานง่ายมากเลยค่ะ เอาไว้ทำในโอกาสพิเศษ เป็นอาหารเสิร์ฟในงานเลี้ยงต่างๆ

If you’re curious to have a taste of royal Thai cuisine, give La Tiang a try. Despite its odd name, you can actually follow the recipe instructions quite easily. Practice making it for special occasions to serve in a bite size at various events or parties.

>>ช็อปวัตถุดิบทำเมนูล่าเตียง<<

>>Shop ingredients for Stir-fried Pork and Prawn in Egg Net<<