![Branding_100[Jun2023]-03.jpg](https://static.wixstatic.com/media/c8a905_84bcc842cc6a4b8aa2681559cca80578~mv2.jpg/v1/fill/w_641,h_76,al_c,q_80,enc_auto/Branding_100%5BJun2023%5D-03.jpg)
9 อาหารประจำเทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์น่ารู้
Hallo, wie geht's? เพื่อนๆ แอดมินทักทายเป็นภาษาเยอรมันแบบนี้คงพอเดาออกบ้างแล้วใช่ไหมคะว่าสาระน่ารู้คู่ครัวจะมาในธีมอะไร? ใช่แล้วค่ะ ครั้งนี้แอดมินจะมาบอกเล่าเรื่องราวของ “อ็อกโทเบอร์เฟสต์” (Oktoberfest) เทศกาลเฉลิมฉลองสุดยิ่งใหญ่ของประเทศเยอรมนี แดนอินทรีเหล็ก โดดเด่นที่บรรยากาศครื้นเครงสนุกสนาน เต็มไปด้วยอาหารเครื่องดื่มดั้งเดิมรสโอชะหลากหลายชนิดให้เหล่านักชิมทั้งในและต่างประเทศทั่วทุกมุมโลกได้มาสัมผัสกับเสน่ห์แบบเยอรมัน มาติดตามสาระน่ารู้ของเทศกาลอ็อกทอเบอร์เฟสต์ผ่าน “9 อาหารจานเด็ด” กันเลยค่า
Hallo, wie geht’s? With the German greeting, some of you probably can guess what our today’s topic will be about. Absolutely, this Tops Picks will be about the story of Oktoberfest, an amazing festival celebrated in Germany, the land of Iron Eagle. The festival is always filled with joy and amusement as well as traditional foods and beverages served to both national and international food tasters from all around the world who wish to indulge in amazing German cuisine. Learn more about Oktoberfest through these 9 sumptuous German dishes.
หากถามชาวเยอรมันว่า “เทศกาลประจำปีที่ขึ้นที่สุดคือเทศกาลไหน?” แอดมินเชื่อว่า อ็อกโทเบอร์เฟสต์แห่งมิวนิค (Oktoberfest Munich) ย่อมเป็นเทศกาลแรกที่ชาวเยอรมันต่างนึกถึงค่ะ เพราะเป็นงานเฉลิมฉลองที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี โดยมีจุดเริ่มต้นจากงานเฉลิมฉลองพิธีอภิเษกสมรส ระหว่างเจ้าชายลุดวิกที่ 1 (Ludwig I of Bavaria) และเจ้าหญิงเทเรซา (Princess Theresa of Bavaria) ในวันที่ 12 ตุลาคม ค.ศ. 1810 ต่อมา งานเฉลิมฉลองได้กลายเป็นเทศกาลประจำปีขนาดใหญ่ที่มักจัดขึ้นช่วงกลางเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมท่ามกลางบรรยากาศหนาวกำลังพอดี
If you ask the German “which festival is the most popular one?”, we believe that Oktoberfest Munich should be the first one that comes to their minds as the festival has been held for over 200 years. Oktoberfest first took place in celebration of the marriage between Prince Ludwig I of Bavaria and Princess Theresa of Bavaria on 12th October 1810. Later on, the celebration became one of the greatest annual festivals held during mid-September until the beginning of October when the weather turns comfortably cool.
นอกเหนือจากความอลังการของเทศกาลอายุร่วม 200 กว่าปี ที่มักจะจัดกันอย่างสนุกสนานและมีสีสัน สิ่งหนึ่งที่ดึงดูดให้ชาวเยอรมันทั้งในเมืองหลวง ภูมิภาคอื่นๆ และนักเดินทางจากทั่วโลกให้มารวมตัวกันคือ “มนต์เสน่ห์แห่งอาหารเยอรมันดั้งเดิมและเครื่องดื่ม” ซึ่งนับว่าเป็นโอกาสทองอันหายากที่จะได้ลองลิ้มชิมรสความหลากหลายทางรสชาติในงานเดียว ถ้าอยากรู้ว่าจะมีเมนูฮอตฮิตประจำเทศกาลเมนูไหนบ้าง เลื่อนอ่านต่อได้เลยค่ะ เริ่ม!
Aside from the joy and colorfulness of the festival held for more than 200 years, one thing that magnetize the German who reside in the capital city, other regions, including the visitors from around the world to take part in the celebration is the charm of traditional Bavarian foods and beverages. Oktoberfest Festival allows everyone to taste different Bavarian cuisines. Read more and find out what popular dishes are served at the German festival.
แพนเค้กมันฝรั่ง
Reiberdatschi
หนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่ชาวเยอรมันต่างคุ้นเคยเป็นอย่างดี ทำจากวัตถุดิบพื้นฐาน คือ มันฝรั่ง แป้งที่มีส่วนผสมของไข่ และ หัวหอม เป็นต้น ในแบบของคาวจะนิยมทานคู่กับครีมเปรี้ยว คอตเทจชีส ขณะที่ในแบบของหวานแพนเค้กมันฝรั่งมักเสิร์ฟคู่กับซอสแอปเปิลและน้ำตาลค่ะ
Potato pancake is one of the traditional Bavarian foods that the German are familiar with. This menu is made from potatoes, a mixture of flour, eggs and onions. People usually have Reiberdatschi with sour cream and cottage cheese for a savory dish and serve it with apple sauce and sugar for dessert.
ไส้กรอกขาว
Weißwurst
ไส้กรอกขาวนับว่าเป็นหนึ่งในสูตรการทำไส้กรอกแบบบาวาเรียน ทำจากเนื้อลูกวัวสับ (minced veal) ผสมกับเนื้อหมู เบคอน ปรุงรสด้วยใบพาสเล่ย์ น้ำเลมอน จันทน์เทศ หัวหอม ขิงและกระวาน ตั้งแต่อดีต ชาวบาวาเรียนจะนิยมทำไส้กรอกขาวตั้งแต่เช้าตรู่และจะทานไส้กรอกขาวเป็นของว่างระหว่างมื้อเช้าและมื้อกลางวันซึ่งธรรมเนียมนี้ยังมีอยู่ถึงปัจจุบันค่ะ
White sausage is one of the Bavarian sausage recipes made from minced veal combined with pork and bacon, flavored with parsley, lemon juice, nutmeg, onions, ginger, and cardamom. In the past, the Bavarian often made Weißwurst early in the morning and served as a snack during breakfast and lunch time. This tradition still exists nowadays
ไส้กรอก
Wurst
เมื่อพูดถึงประเทศเยอรมนี ไส้กรอกต้องเป็นสิ่งแรกที่หลายคนอาจนึกถึง สาเหตุที่ทำให้ไส้กรอกแบบเยอรมันได้รับการกล่าวขานว่ายอดเยี่ยมที่สุดในโลก มาจากกรรมวิธีการทำไส้กรอกที่สืบทอดมายาวนานกว่าพันปีค่ะ เห็นได้จากจำนวนชนิดไส้กรอกต่างๆ ในเยอรมนีที่มีมากถึง 1,200 ชนิด หนึ่งในนั้นคือไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์ (Frankfurter) จากเมืองแฟรงก์เฟิร์ต (Frankfurt) ที่ได้รับความนิยมอย่างมากค่ะ
When talking about Germany, sausage or wurst might be the first thing that pops into your mind. The reason to explain why German sausage is so popular among people around the world is its traditional making process which has been practiced for over a thousand years. There’s a great variety of sausages in Germany or about 1,200 types. Among them all, Frankfurter sausage from Frankfurt is one of the widely known German sausages.
เนื้อวัวยัดไส้
Roulade
อาหารจานเนื้อดั้งเดิมของชาวเยอรมันประกอบด้วยเบคอน, หัวหอม, แครอท มัสตาร์ด และผักดอง จุดเด่นอยู่ตรงวิธีการทำที่ต้องนำเนื้อวัวสไลซ์มา “ม้วน” เข้ากับส่วนผสมที่ใช้ทำเป็นไส้ด้านใน คำว่า Roulade ในภาษาเยอรมันมีรากศัพท์มาจาก “Rouler” ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่า ม้วน ซึ่งอธิบายถึงที่มาของอาหารชนิดนี้ได้เป็นอย่างดี รูเลดมักเสิร์ฟคู่กับ น้ำเกรวีเข้มข้นพร้อมมันบดเนื้อแน่นค่ะ
This traditional Bavarian meat dish consists of bacon, onions, carrots, mustard, and pickles. The sliced beef “rolled” with a mixture of ingredients stuffed inside makes the dish outstanding. The word “Roulade” is derived from a French word “Rouler” or to roll which describes how this recipe is made quite clearly. Roulade is usually served with thick gravy and mashed potato.
หมูย่างสไตล์เยอรมัน
Schweinebraten
หากได้มีโอกาสไปเยือนเยอรมนีต้องไม่พลาดลิ้มลอง “หมูย่างสไตล์เยอรมัน” ดูสักครั้ง และจะพิเศษยิ่งขึ้นหากทานที่ภัตตาคารอาหารเยอรมันหรูหรา เพราะจะได้สัมผัสกับรสชาติความเป็นเยอรมันสุดเข้มข้นตั้งแต่คำแรกจนถึงคำสุดท้าย ลองจินตนาการถึงเนื้อหมูย่างหอมกรุ่น เสิร์ฟเคียงคู่ซอสและมันฝรั่ง Knödel เนื้อเนียนนุ่ม ค่อยๆ ละเมียดละไมทานทีละนิดแล้วจะติดใจแน่นอนค่ะ
If you have a chance to visit Germany, you should try “Scheweinebraten”, German-style grilled pork once. For a more special experience, relish the dish at a luxurious German restaurant to taste the authentic German cuisine from the first to the last bites. Try to imagine the aromatic grilled pork served with savory sauce and chunky smooth Knödel. Take a bit more time to indulge in the food and you’ll certainly fall in love with it.
ขนมปังอบ
Bretzel
เพรทเซล หรือ “Bretzel” ในภาษาเยอรมันเป็นขนบอบชนิดหนึ่งซึ่งแพร่หลายในทวีปยุโรปมาอย่างยาวนานแล้วค่ะ ลักษณะพิเศษของเพรทเซลอยู่ตรงรูปทรงคล้ายกับเชือกขดเป็นเกลียว ชาวเยอรมันมักจะทานเพรทเซลอบสดใหม่ๆ พร้อมกับชาและกาแฟร้อนเป็นมื้อเช้าและมื้ออาหารว่าง เพรทเซลสามารถเพิ่มความหอมอร่อยด้วยการทาเนยและโรยเกลือค่ะ
Pretzel or Bretzel in German is a kind of baked pastry which has been popular in European countries for a long time. Pretzel is recognized by its shape which resembles a knot. The German always eat fresh baked pretzel with a cup of hot tea or coffee for breakfast or snack. You can make pretzel more delectable by spreading some butter on it and adding some salt.
ไก่อบสไตล์เยอรมัน
Brathendl
นอกจากเนื้อหมูและเนื้อวัว ไก่ย่างทั้งตัวยังเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ชาวเยอรมันทั่วภูมิภาคมักทานในวันอาทิตย์และในโอกาสเทศกาลสำคัญต่างๆ รวมถึงเทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์ เอกลักษณ์ของไก่ย่างสไตล์เยอรมันอยู่ที่ความหอมจากเครื่องเทศหลากชนิด และเนื้อสัมผัสเกรียมนิดๆ จากการย่าง แต่มีความนุ่มชุ่มฉ่ำด้านใน ขอบอกเลยว่าคำเดียวไม่เคยพอค่ะ
Apart from beef and pork, a roasted whole chicken is another popular dish nationwide. The German usually eat Brathendl on Sunday and at other important festivals, including Oktoberfest. What makes German roasted chicken so popular is its unique aroma from spices and slightly crisp texture on the outside that goes well with tender yet succulent flesh on the inside. One bite is never enough.
ปลาย่างเสียบไม้
Steckerlfisch
จำนวนทะเลสาบน้ำจืดจำนวนมากในประเทศเยอรมนีเป็นอีกเหตุผลที่ทำให้ชาวเยอรมันนิยมบริโภค “ปลาย่าง” เมนูพื้นบ้านทำง่ายที่อยู่คู่กับประวัติศาสตร์ชาวเยอรมันจนกระทั่งได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารประจำชาติชนิดหนึ่ง นิยมทานเป็นกับแกล้มคู่กับเบียร์กลางแจ้ง และสามารถพบ Steckerlfisch ในรูปแบบเสียบไม้ได้ตามซุ้มอาหารสตรีทฟู้ดค่ะ
A great number of freshwater lakes in Germany make “Steckerlfisch” or grilled fish, a simple traditional recipe which appears in German history for long time, so popular. Later on, the dish is considered one of national dishes. It’s a renowned side dish served with beer to enjoy outdoors. You can also find Steckerlfisch on a stick at the street food stall.
ชนิทเซล
Schnitzel
มาถึงเมนูสุดท้ายในลิสต์อย่าง “ชนิทเซล” กันแล้วนะคะ แม้ว่าอาหารชนิดนี้จะมีถิ่นกำเนิดที่ออสเตรีย แต่ชาวเยอรมันก็นิยมทานชนิทเซลมากไม่แพ้กัน และยังปรับสูตรให้เข้ากับวัฒนธรรมของตนมากขึ้นอีกด้วย ชนิทเซลเป็นอาหารจานเนื้อทำจากสัตว์ เช่น เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ เนื้อวัว ไก่งวง เนื้อกวางเรนเดียร์ และเนื้อหมู ผ่านการทุบด้วยค้อนจนบางเรียบ จากนั้นจึงเคลือบด้วยแป้งและเกล็ดขนมปัง ก่อนนำไปทอดในน้ำมันจนสุกกรอบ เสิร์ฟคู่มันฝรั่งบด และเลมอนหั่นซีกเพื่อตัดเลี่ยนค่ะ
Last one on the list is “schnitzel”. Though originated in Austria, it’s also popular in Germany as well. The German also adjusted the recipe to their food culture. Schnitzel is a meat dish made of veal, lamb, beef, turkey, reindeer, and pork. The meat is pounded with a mallet until thin, coated with batter mix and breadcrumbs, and fried until crisp and golden brown. Schnitzel is served with mashed potato and lemon slices to balance out the grease.
จุใจไหมคะกับลิสต์ 9 เมนูจานอร่อยประจำเทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์ที่แอดมินรวบรวมมาฝากครั้งนี้ แต่ละเมนูชวนทำเอาน้ำลายสอและอยากจะบินลัดฟ้าไปฉลองเทศกาลสุดยิ่งใหญ่นี้กับชาวเยอรมันด้วยเลยค่ะ และวันนี้แอดมินจะมาชวนเพื่อนๆ ทำหนึ่งในอาหารยอดนิยมประจำเทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์ อย่าง “ชนิทเซล” บอกเลยค่ะว่าทำไม่ยาก แต่มากด้วยความอร่อย ตามไปช็อปวัตถุดิบและชมวิธีทำกันได้เลย
How you like these 9 festive dishes that we’ve rounded up for you? Each of them sounds so savory that you might wish to fly to Germany and celebrate the Oktoberfest yourself. Join us to cook one of the most popular Oktoberfest dishes like “Schnitzel”. It’s very simple to cook and tastes amazing. Here’s what you need for this menu and find out how to cook it below.
วัตถุดิบ
Ingredients
1. เนื้อลูกวัว Australian Veal 100 กรัม / Australian Veal Tenderloin 100 g.
2. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา / Olive oil 1 tsp.
3. เกลือ / Salt
4. พริกไทย / Pepper
5. แป้งชุบทอด 60 กรัม / Tempura Batter Mix 60 g.
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง / 1 Egg
7. เกล็ดขนมปัง 100 กรัม / Panko Breadcrumbs 100 g.
8. น้ำมันพืช / Vegetable Oil
9. เลมอน 1 ลูก / 1 Lemon
10. มันบด / Mashed Potato (optional)
11. พาสเล่ย์สด / Fresh parsley leaves (decoration)
วิธีทำ
Instructions
1. ใช้ค้อนค่อยๆ ทุบเนื้อให้แบนเรียบ
Pound the meat with mallet until thin.
2. ทาน้ำมันมะกอก และโรยเกลือ พริกไทย บนเนื้อที่ผ่านการทุบทั้งสองด้าน
Coat the meat with olive oil, then sprinkle salt and pepper on both sides.
3. นำเนื้อไปคลุกแป้งชุบทอด จากนั้นนำไปชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
Thoroughly coat the meat with the batter mix, then eggs, and breadcrumbs.
4. ตั้งน้ำมันไฟกลาง อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส จากนั้นทอดเนื้อชุบแป้งด้านละ 1 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเหลืองทอง แล้วนำขึ้นมาพักไว้
Heat the skillet over medium heat (180 °C), then fry both sides for 1 minute or until golden brown and set aside.
5. จัดเสิร์ฟพร้อมมันบด และเลม่อนหั่นซีก ตกแต่งด้วยพาสเล่ย์สดเพื่อความสวยงาม
Serve with mashed potato and lemon slices, then top with fresh parsley to garnish.
เห็นเป็นเมนูจากฝั่งยุโรปแบบนี้ ขอบอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ และถึงจะไม่ได้ไปไกลถึงประเทศเยอรมนี แต่เพื่อนๆ ชาวท็อปส์ พิกส์สามารถอร่อยฟินบินลัดฟ้าไปกับเมนู “ชนิทเซล” ที่แอดมินตั้งใจมาฝากครั้งนี้เหมือนกัน ถ้าอ่านมาถึงตรงนี้และเริ่มหลงใหลเสน่ห์อาหารเยอรมัน ที่ ท็อปส์ เรามีผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงวัตถุดิบนำเข้าจากประเทศเยอรมนีอีกมากมายหลายรายการ ตามไปชมและช็อปกันอย่างสนุกสนานและมาร่วมฉลองเทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์ด้วยกันนะคะ Auf Wiedersehen! ไว้พบกันใหม่โอกาสหน้าค่า
Though schnitzel is European food, it’s not as complicated to make as you think. And even though you can’t travel to Germany at the moment, you can still enjoy “schnitzel” that we introduce here. Begin to fall in love with German foods? You can simply visit Tops stores and check out our wide range of food products, ingredients, and condiments imported from Germany. Enjoy your shopping experience, and let’s celebrate Oktoberfest together! Auf Wiedersehen! See you next time.
![Branding_100[Jun2023]-02.jpg](https://static.wixstatic.com/media/c8a905_536f4305ef494e7cb930153d17787b32~mv2.jpg/v1/fill/w_300,h_252,al_c,q_80,enc_auto/Branding_100%5BJun2023%5D-02.jpg)
Comments