บาร์บีคิวเนื้อย่างกับซอสแกงเผ็ด Fusion Dishes

เข้าสู่ฤดูหนาวในช่วงปลายปีกันแล้ว แอดมินบอกเลยว่าบรรยากาศดีๆ อย่างนี้เหมาะแก่การจัดปาร์ตี้กลางแจ้งเป็นที่สุดเลยค่ะ และเมนูอาหารที่ใครๆ ก็ต่างนึกถึงเวลาจัดงานปาร์ตี้ก็คงจะไม่พ้นบาร์บีคิวอย่างแน่นอน แต่ถ้าเป็นเมนูบาร์บีคิวธรรมดาๆ อาจจะไม่ว้าวสักเท่าไร แอดมินเลยขอนำเมนูบาร์บีคิวเนื้อย่างสไตล์อเมริกัน มาฟิวชั่นกับซอสแกงเผ็ดรสแซ่บในแบบไทยๆ หน้าตาจะออกมาเป็นอย่างไรนั้น ไปชมพร้อมๆ กันเลย!

Winter is on the way and of course it’s a perfect time to throw an outdoor party. The kind of food that we expect to find at the party can’t be anything else but BBQ meat. Today’s special dish is “Grilled Red Curry Steak on Skewers,” a marvelous blend between American styled grilled meat and Thai styled red curry sauce. Let’s find out how it looks!

วัตถุดิบ

Ingredients

1. มายช้อยส์ซอสแกงแดง 200 กรัม / My Choice red curry sauce 200 g.

2. ท็อปส์เนื้อสเต๊ก 200 กรัม / Tops beef steak 200 g.

3. กะทิ 1 ถ้วยตวง / Coconut milk 1 cup

4. มะเขือเทศราชินี 15 กรัม / Queen tomato 15 g.

5. ใบโหระพา 15 กรัม / Sweet basil leaves 15 g.

6. สับปะรด 20 กรัม / Pineapple 20 g.

7. องุ่นเขียวไร้เมล็ด 15 กรัม / Seedless green grapes 15 g.

8. พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด / 2-3 Red spur chili peppers

9. ใบมะกรูด 2 ใบ / 2 Kaffir lime leaves

10. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา / Palm sugar 1 tsp.

11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ / Fish sauce 1 tbsp.

12. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / Vegetable oil 1 tbsp.

>>ช็อปวัตถุดิบทำบาร์บีคิวเนื้อย่างกับซอสแกงเผ็ด<<

>>Shop ingredients for Grilled Red Curry Steak on Skewers<<

วิธีทำ

Instructions

1. เตรียมหมักเนื้อสเต๊ก โดยนำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำแกนสับปะรดมาซอยหยาบ แล้วนำมาหมักกับเนื้อ

Start with marinating steak. Cut the meat in a bite size. Then coarsely cut pineapple core and use it to marinate the meat.

2. นำมายช้อยส์ซอสแกงแดง 50 กรัมมาหมักกับเนื้อ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Add 50 g. of My Choice red curry sauce to the meat and stir well. Transfer to the fridge and allow to marinate for an hour.

3. นำใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง มะเขือเทศราชินี สับปะรด องุ่นเขียวไร้เมล็ดมาหั่นเตรียมไว้เสียบไม้

Cut sweet basil leaves, red spur chili peppers, queen tomato, pineapple and seedless green grapes ready for skewers.

4. ทำซอสแกงเผ็ด โดยตั้งเตาไฟ แล้วเทกะทิใส่หม้อ รอจนกะทิเดือดจากนั้นใส่มายช้อยส์ซอสแกงแดง แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาลงในหม้อ แล้วต้มให้ซอสแกงเผ็ดเดือดอีกครั้ง จากนั้นให้วางพักไว้

To make the red curry sauce, heat coconut milk in a pot. Once it’s boiling, add My Choice red curry sauce and stir well. Enhance the flavors with fish sauce and palm sugar. Then add kaffir lime leaves and sweet basil leaves. Bring the curry sauce to a boil and set aside.

5. นำเนื้อที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น มาเสียบไม้สลับกับผักและผลไม้ที่หั่นเตรียมไว้ แล้วนำไปย่างจนสุก จัดจานให้สวยงามเสิร์ฟพร้อมซอสแกงเผ็ดรสจัดจ้านถึงใจ

Take the marinated meat out of the fridge and assemble it together with fruits and vegetables. Grill until well done and serve with spicy red curry sauce.

หลายคนอาจจะสงสัยในขั้นตอนแรกของวิธีทำบาร์บีคิวเนื้อย่างว่าแอดมินจะนำเนื้อไปหมักกับสับปะรดทำไมนะ? แล้วแบบนี้เนื้อย่างของเราจะรสชาติเปลี่ยนไปหรือเปล่า? แอดมินมีคำตอบมาให้ทุกคนค่ะ เอนไซม์โบรมีเลนในสับปะรดจะช่วยย่อยโปรตีนกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อมีความนุ่มมากยิ่งขึ้นโดยไม่ทำให้เสียรสชาติเนื้ออย่างแน่นอน เวลารับประทานก็แทบจะละลายในปากเลยค่ะ ทริคดีๆ และเมนูฟิวชั่นสุดว้าวจากท็อปส์แบบนี้มีมาฝากกันทุกสัปดาห์ อย่าลืมติดตามชม Fusion Dishes ทุกวันอาทิตย์ เวลาเที่ยงตรงนะคะ รับรองว่าได้ทั้งสาระความรู้และความอร่อยเต็มอิ่มแน่นอน

Many of you probably wonder why we use pineapple as a marinade and if it would change the meat flavor. Bromelain enzyme in the pineapple will digest the protein in the meat muscle. As a result, the meat will become more tender and its flavor remains the same. Stay tuned for useful tricks and unique fusion food recipes on Fusion Dishes every Sunday at noon.

>>ช็อปวัตถุดิบทำบาร์บีคิวเนื้อย่างกับซอสแกงเผ็ด<<

>>Shop ingredients for Grilled Red Curry Steak on Skewers<<